Aujourd’hui nous vous proposons la recette maison de la charlotte aux pommes vertes et au chocolat.
Cette recette a été réalisée par Wassila SD, une participante du dernier jeu-concours « Noël Gourmand » !
Ingrédients :
– Pour la charlotte: Biscuits cuillère, Sirop de pomme vert
– Pour la mousse : 600 g de bon chocolat noir, 150 g de beurre, 800 ml de crème fleurette (35% ), 6 œufs, 4 CS de sucre glace, Boite de biscuit Oreo
– Pour la décoration : 1 pomme, chocolat blanc, arôme de pomme vert, bonbons fruit de bois
Préparation:
1. Préparer la mousse :
Faire fondre à feu tout doux le chocolat concassé et le beurre coupé en petits cubes.
Dans un bol, fouetter les œufs entiers et le sucre glace, le temps de faire blanchir la préparation.
Monter la crème en chantilly bien ferme (attention de bien surveiller qu’elle ne se transforme pas en beurre ! !)
Quand le mélange chocolat/beurre a refroidi sans durcir, incorporer la préparation œufs/sucre.
Ajouter la chantilly et les Oreo en petit morceaux et remuant délicatement de haut en bas.
2. Montage
Préparez votre cercle pâtissier, posez-le directement sur votre assiette de service.
Mélangez le sirop de pomme vert avec un peu d’eau.
Taillez les boudoirs en enlevant le bout, veillez à ce qu’ils soient tous de la même taille.
Dans le fond du cercle, placez les biscuits et imbibez-les avec le sirop de pomme vert
Versez la mousse de chocolat dedans
3. Préparez une ganache avec le chocolat blanc et l’arôme de pomme vert puis décorez avec les tranches de pomme et les bonbons de fruits.
Et voilà, votre petit dessert est prêt ! Il ne reste plus qu’à profiter de la fin du repas et déguster ce savoureux dessert.
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Laguiole Cuisson 
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